Στην φετινή Horeca 425 επιχειρήσεις έλαβαν Χρυσή, Αργυρή ή Χάλκινη Zero Waste Διάκριση για τις προσπάθειές που καταβάλουν στη μείωση του συνολικού περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος. Το πρόγραμμα Zero Waste Horeca υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, με τη χρηματοδότηση του Ιδρύματος της Coca-Cola και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας.
Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας του προγράμματος, www.zerowastefuture.gr, οι επιχειρήσεις – μέλη μπορούν να εντοπίσουν πρακτικούς τρόπους για τη βελτίωση της λειτουργίας τους. Υιοθετώντας περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, έχουν την ευκαιρία να ενισχύσουν την επιχειρηματική τους απόδοση, μέσω χαμηλότερων λειτουργικών δαπανών, προσέλκυσης πελατών και βελτιωμένης κερδοφορίας. Από την περιοχή της Καβάλας ξεχώρισε το «Natura beach bar» του Γιάννη Κυριαζίδη που βρίσκεται στον Πρίνο της Θάσου. Η Χρυσή Διάκριση που απέσπασε αναγνωρίζει τις βιώσιμες πρακτικές που εφαρμόζει η επιχείρηση καθημερινά για την μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος, συγχρόνως με τη μείωση του λειτουργικού της κόστους, μέσω της μείωσης παραγωγής αποβλήτων, της εξοικονόμησης ενέργειας & νερού και της υλοποίησης βιώσιμων προμηθειών.
Όλες οι επιχειρήσεις αξιολογήθηκαν από 29μελη επιτροπή που αποτελούνταν από εκπροσώπους της πολιτείας (ΥΠΕΝ, ΕΟΑΝ, Τοπική Αυτοδιοίκηση), της ακαδημαϊκής κοινότητας , οικονομικών και κοινωνικών φορέων. Σημαντικό το έργο: της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης (ΟΕΑ) που είναι μία περιβαλλοντική μη κυβερνητική οργάνωση, η οποία οραματίζεται μια κοινωνία που δεν θα παράγει απόβλητα και θα συμβιώνει αρμονικά και ειρηνικά με τον πλανήτη μας. Από το 1989 στοχεύει στην διάδοση/εφαρμογή της πρόληψης, επαναχρησιμοποίησης, ανακύκλωσης και της ολοκληρωμένης περιβαλλοντικής διαχείρισης των απορριμμάτων στη χώρα μας και στην προώθηση της Κυκλικής Οικονομίας σε όλες τις εφαρμογές της.
Τα βασικότερα πεδία των δραστηριοτήτων της είναι: η περιβαλλοντική εκπαίδευση, η υλοποίηση καινοτόμων ερευνητικών και διαχειριστικών προγραμμάτων, τα προγράμματα ενημέρωσης, η πολυποίκιλη συνεργασία με την πολιτεία, την αυτοδιοίκηση και ιδιωτικούς φορείς στην Ελλάδα, η συμμετοχή σε νομοπαρασκευαστικές επιτροπές/επιτροπές εμπειρογνωμόνων κ.α. Το πρόγραμμα Zero Waste HORECA αποτελεί μία κορυφαία δράση της ΟΕΑ από το 2018 και μετά, που στοχεύει στο να συμβάλλει αποφασιστικά, ώστε ο κλάδος της Εστίασης & Φιλοξενίας να στραφεί γρήγορα προς το Zero Waste, με πολλαπλά οφέλη για το περιβάλλον, την κοινωνία και την οικονομία.
