Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
Το 1990 η ποτοποιία Μπαμπατζίμ ξεκινά την παραγωγή του μονοποικιλιακού τσίπουρου. Το μοσχάτο Αμβούργου από τον Τύρναβο κυριαρχεί στην απόσταξη, με τον άμβυκα να δρα σαν μεγεθυντικός φακός των αρετών του!
Κατά την διάρκεια της απόσταξης η οικογένεια Μπαμπατζίμ ακολουθεί κατά γράμμα την ιστορική συνταγή που έφερε ο παππούς από τη Κωνσταντινούπολη. Το τσίπουρο με γλυκάνισο έχει καλή ισορροπία στη μύτη και ιδιαίτερη αρωματική γεύση που την οφείλει στο μοσχάτο τη ποικιλία με τα χίλια πρόσωπα!
Το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο σε κερδίζει από την πρώτη γουλιά, σηκώνεις το ποτήρι και το κοιτάζεις στο φως του ήλιου, είναι κρυστάλλινο και διαυγές, το κρατάς στο στόμα σου και αισθάνεσαι τα πλούσια αρώματα των λουλουδιών και ιδίως του τριαντάφυλλου να πλημμυρίζουν ευχάριστα την στοματική σου κοιλότητα.
Έτσι κέρδισε και τον μεγάλο Έλληνα σεφ Λευτέρη Λαζάρου με τον χαρακτήρα και τον αρωματικό του πλούτο, αυτές τις ημέρες ετοιμάζεται η πρώτη παραγγελία για το εστιατόριο «Βαρούλκο». Σίγουρα μια μεγάλη διάκριση για την ποτοποιία της περιοχής μας που φέτος συμπληρώνει 150 χρόνια αδιάλειπτης λειτουργίας.
