Πέρασαν 10 χρόνια λειτουργίας. Πετυχημένης λειτουργίας για το «Aparto» Bistro Cafe – Bar στην παραλία (οδός Εθνικής Αντίστασης).
Προχθές βράδυ πραγματοποιήθηκε σχετική εκδήλωση με πολύ ενδιαφέρον περιεχόμενο. Κανονικά γενέθλια. Για το «Aparto» συζητήσαμε με τον επιχειρηματία και ιδιοκτήτη της επιχείρησης Σάββα Λαζαρίδη.
Η συνέντευξη
Ερ: Συμπληρώθηκαν 10 χρόνια από την έναρξη λειτουργίας του καταστήματος «Aparto» Bistro Cafe – Bar. Μάλιστα, κάνατε και μια ειδική εκδήλωση την Κυριακή 8 Μαρτίου. Μιλήστε μας για όλη αυτήν τη διαδρομή.
Απ: Πριν από 10 χρόνια μια Τρίτη στις 9 το πρωί, δώσαμε στον κόσμο ένα χώρο με χαρακτήρα. Με προσωπικότητα. Με πολύ κόπο και μετά από αρκετά χρόνια έχουμε φτάσει σ’ ένα σημείο, που είμαστε πολύ ικανοποιημένοι και είμαστε ένα από τα καταστήματα αναγνωρίσιμα μέσα στην πόλη. Η 8η Μαρτίου ήταν κατ’ επιλογή ημέρα έναρξης του καταστήματος. Από την ονομασία και την πρωταγωνίστρια του ονόματος του καταστήματος μας , θέλαμε να είναι γενέθλια ημέρα, η Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, έτσι ώστε να γιορτάζουμε διπλά. Και τη μέρα της γυναίκας και τα γενέθλια του Aparto Bistro Cafe – Bar. Το Aparto είναι ένα πακέτο τσιγάρων της Τούρκικης Καπνοβιομηχανίας “Turmac”. Η Turmac επεκτάθηκε στην Κωνσταντινούπολη και το Άμστερνταμ, όπου σήμερα λειτουργεί μουσείο με την ιστορία της συγκεκριμένης καπνοβιομηχανίας! Στη διαφημιστική προώθηση του προϊόντος συμμετείχε τότε η διάσημη Αμερικανίδα ηθοποιός (και σύμβολο του σεξ τη δεκαετία του 1930), Τζιν Χάρλοου, που διαφήμισε τη μάρκα Aparto. Μάλιστα, τα μεταλλικά κουτιά της μάρκας αυτής είχαν τυπωμένη τη φυσιογνωμία της ξανθής καλλονής που κάπνιζε τσιγάρο. Η εικόνα αυτή αποτέλεσε την κεντρική διαφημιστική στρατηγική της Turmac, για τη διάδοση του καπνίσματος στο γυναικείο πληθυσμό. Το πακέτο αυτό έγινε viral. Νιώθουμε την ανάγκη σε αυτά τα 10 χρόνια να ευχαριστήσουμε το κοινό μας. Στην εκδήλωση της Κυριακής είχαμε ζωντανή μουσική με τον Χάρη Ξυλά, μια έκθεση φωτογραφίας με γυναίκες του προσωπικού κτλ.
Ερ: Το Aparto μεγάλωσε;
Απ: Ναι ακριβώς. Στην πορεία αυτών των 10 ετών το Aparto διπλασιάστηκε. Ξεκινήσαμε με το παλιό το μαγαζί που ήταν δυτικά της παραλίας και στη συνέχεια επειδή υπήρχε αναγνωσιμότητα, υπήρχε κόσμος, ο οποίος δεν μπορούσε να εξυπηρετηθεί, καταφέραμε και το διπλασιάσαμε. Αυτήν τη στιγμή νομίζω ότι στην παραλία είμαστε ένα από τα καταστήματα, το οποίο μπορεί να προσφέρει και να συνδυάσει και γαστρονομία και διασκέδαση και απόλαυση. Όλα αυτά τα χρόνια έχουμε δώσει το χώρο για διάφορες κοινωνικές εκδηλώσεις, για πολιτιστικά δρώμενα, εκθέσεις ζωγραφικής και φωτογραφίας.
Ερ: Μάλιστα όλα αυτά και κάτω από δύσκολες οικονομικές συνθήκες.
Απ: Η αλήθεια είναι ότι το 2016 βρισκόμασταν στην καρδιά των μνημονίων και ήταν μια αρκετά δύσκολη περίοδος, κατάφερε όμως το μαγαζί επειδή θεωρώ ότι έχει ουσία, να αντέξει. Μάλιστα έφτασε στο σημείο να είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα καταστήματα της πόλης μας.
Ερ: Η λέξη κλειδί στο τίτλο είναι το Bistro; Απ: Τα Bistro είναι καταστήματα στην Ευρώπη τα οποία προσφέρουν και φαγητό και ποτό. Είναι μαγαζιά στην Ευρώπη κυρίως οικογενειακά. Εμείς πέρα από τη λέξη Bistro, θέλαμε να υπάρχει μια αντιστοίχιση του κλασσικού Ευρωπαϊκού Bistro με την εξυπηρέτηση και τα προϊόντα που θα μπορούσε να έχει αυτό το κατάστημα. Η αρχιτεκτονική του προσδίδει σε κάποιον που το βλέπει τη φιλοσοφία ενός Ευρωπαϊκού Bistro αλλά και τα προϊόντα του τα οποία προσφέρει και η χαλαρότητα του χώρου και η μουσική… Όλα παίζουν το ρόλο τους και όλα συνθέτουν αυτή την εικόνα. Αυτό το οποίο όμως είναι η μεγάλη επιτυχία είναι το προσωπικό. Το προσωπικό προσδίδει την επιτυχία. Το προσωπικό θα περάσει στον κόσμο ότι αυτό το κατάστημα έχει υγεία. Το λέω συνέχεια στους εργαζόμενους ότι η επιτυχία έρχεται από τη διάθεση του προσωπικού. Η διάθεση είναι παράγοντας δυο συνιστωσών. Το ένα είναι η σχέση του προσωπικού μεταξύ τους και η άλλη είναι η σχέση του προσωπικού με τον εργοδότη. Αν αυτά είναι σε ισορροπία θεωρώ ότι κερδισμένο βγαίνει το μαγαζί.
