Μια «Imperial Stout» που μιλάει… αγγλικά, ζυμώνεται στη Θεσσαλονίκη και σερβίρεται με σοκολάτες Valrhona!
Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
Μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν όσοι δοκίμασαν την επετειακή Imperial Stout της Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης Sknipa ― μια μπίρα με ιστορία, χαρακτήρα και δυναμισμό, που φτιάχτηκε για να συνοδεύει τις πιο ιδιαίτερες στιγμές… και τις πιο φίνα σοκολάτες.
Η Imperial Stout γεννήθηκε, σύμφωνα με την παράδοση, στην Αγγλία για χάρη του τσάρου Πέτρου του Μέγα. Μια μπίρα μαύρη, πυκνή, με αλκοολικούς βαθμούς που εντυπωσιάζουν (12%!) και αρώματα που ισορροπούν ανάμεσα σε νότες καφέ, μαύρης σοκολάτας, αποξηραμένων φρούτων και καβουρδισμένων δημητριακών.
Η συγκεκριμένη εκδοχή της Sknipa είναι μια μπύρα αφιλτράριστη και απαστερίωτη, που ζυμώνεται υπομονετικά και παλαιώνει για 10 μήνες σε δρύινα βαρέλια, στα οποία νωρίτερα είχε ωριμάσει ξινόμαυρο κρασί του οινοποιού Αποστόλη Θυμιόπουλου.
Αυτή η πολύμηνη ωρίμανση χαρίζει στη μπίρα ένα βαθύ μπουκέτο αρωμάτων και μια πλούσια επίγευση που την καθιστούν ιδανική για απόλαυση μετά το δείπνο ― ένα αληθινό after dinner treat.
Η Imperial Stout της Sknipa στήθηκε στο τραπέζι πλάι σε μια επιλεγμένη τετράδα σοκολάτων Valrhona, του πασίγνωστου γαλλικού οίκου που εδώ και έναν αιώνα δημιουργεί σοκολάτες-έργα τέχνης από σπάνιους κόκκους κακάο.
Η Caraibe Noir συνδυάστηκε με ιταλικά καβουρδισμένα φουντούκια, η Abinao πρόσφερε μια πιο πικρή, τανική αίσθηση, η Blanc Ivoire Raspberry έφερε στο παιχνίδι τη λευκή σοκολάτα και την οξύτητα του βατόμουρου, ενώ η Jivara Lait Pécan ισορρόπησε τέλεια ανάμεσα στη γλύκα της σοκολάτας γάλακτος και το τραγανό πεκάν.
Στο… μεγάλο φινάλε, τα σπιτικά τρουφάκια του Καβαλιώτη pastry chef Θεόδωρου Καπάκουλα (ζαχαροπλαστείο Charlotte) ήρθαν να απογειώσουν την εμπειρία: με σοκολάτες Valrhona Guanaja 70% και Caraibe 66%, φίνο πευκόμελο Θάσου και μια ντελικάτη, πικάντικη πινελιά από πιπεριά τσίλι.
Όλη αυτή η γευστική πανδαισία αποδεικνύει ότι η μπίρα ― όταν φτιάχνεται με μεράκι και όραμα ― δεν είναι μόνο για τις παρέες στις μπυραρίες, αλλά έχει τη θέση της και στο τραπέζι των πιο απαιτητικών ουρανίσκων.
Όσοι δοκίμασαν την Imperial Stout της Sknipa σίγουρα το μετάνιωσαν μόνο αν… την ήπιαν μόνοι τους! Γιατί αυτή η μπίρα θέλει παρέα, ωραίες ιστορίες και πλούσια συνοδευτικά. Και η Θεσσαλονίκη αποδεικνύει ότι ξέρει να ζυμώνει τέτοιες στιγμές!
