Στην Καβάλα – όπως και σε όλο τον κόσμο – πολλοί άνθρωποι ζουν με την κοιλιοκάκη, μια χρόνια αυτοάνοση πάθηση που προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη. Παρ’ όλα αυτά, πολλοί δεν το γνωρίζουν και υποφέρουν σιωπηλά.
Στο γραφείο μου συναντώ συχνά άτομα που είτε έχουν διαγνωστεί πρόσφατα, είτε νιώθουν ενοχλήσεις όπως φούσκωμα, κόπωση, διάρροια ή σιδηροπενική αναιμία χωρίς να ξέρουν γιατί. Η κοιλιοκάκη δεν είναι απλή “δυσανεξία”.
Το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά έντονα στη γλουτένη (που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη), προκαλώντας βλάβες στο έντερο και επηρεάζοντας την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Η μόνη θεραπεία μέχρι σήμερα είναι η δια βίου αποφυγή της γλουτένης. Και δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται: το “κρυμμένο” αλεύρι βρίσκεται παντού — από σάλτσες, μέχρι αλλαντικά και καλλυντικά.
Τρεις βασικές διατροφικές συμβουλές για άτομα με κοιλιοκάκη:
- Διαβάζουμε ΠΑΝΤΑ τις ετικέτες. Αναζητούμε προϊόντα με την ένδειξη “χωρίς γλουτένη” ή το σήμα με το στάχυ διαγραμμένο. Ακόμα κι ένα ίχνος μπορεί να προκαλέσει αντίδραση.
- Προσέχουμε την επιμόλυνση στο σπίτι. Χρησιμοποιούμε ξεχωριστά κουζινικά σκεύη, τοστιέρες, μαχαίρια, επιφάνειες κοπής κλπ.
- Δεν αποκλείουμε ομάδες τροφών. Το γεγονός ότι δεν καταναλώνουμε γλουτένη δεν σημαίνει πως πρέπει να κόψουμε ότι περιέχει άμυλο. Υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές: ρύζι, κινόα, φαγόπυρο, κεχρί, καλαμπόκι – όλα φυσικά χωρίς γλουτένη και θρεπτικά.
Η καθημερινότητα με κοιλιοκάκη χρειάζεται γνώση, υπομονή και υποστήριξη. Ας χρησιμοποιήσουμε την Παγκόσμια Ημέρα Κοιλιοκάκης ως ευκαιρία για ενημέρωση, ενσυναίσθηση και δράση.
-Μπορούμε να ζητήσουμε από τα τοπικά καταστήματα να προσφέρουν περισσότερες gluten-free επιλογές.
-Να εκπαιδεύσουμε τα παιδιά μας ώστε να δείχνουν σεβασμό και κατανόηση σε ένα παιδί που δεν μπορεί να φάει ό,τι όλοι οι άλλοι.
-Να απομυθοποιήσουμε τη διατροφή χωρίς γλουτένη: ΔΕΝ είναι μόδα – είναι ανάγκη.
Αν έχεις διαγνωστεί πρόσφατα ή υποψιάζεσαι ότι κάτι δεν πάει καλά με τη διατροφή σου, μη μένεις μόνος σου. Υπάρχουν λύσεις. Και κυρίως, υπάρχει τρόπος να συνεχίσεις να απολαμβάνεις το φαγητό με ασφάλεια και ποικιλία.
Ειρήνης Μοδέστου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
