Ο σεφ θα σας καλωσορίσει μ’ ένα πρωτότυπο amuse-bouche, που είναι ένα κερί αρωματισμένο με βούτυρο, θυμάρι και πιπέρι.
Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
1ο πιάτο: Ταρτάρ μύλοκόπι με φρούτα εποχής
2ο πιάτο: Ραβιόλια παντζαριού, με άγρια μανιτάρια και blue cheese beurre noisette αρωματισμένο με θυμάρι και πορτοκάλι
3ο πιάτο: Φιλέτο τσιπούρας με σπαράγγια βουτύρου, κρέμα λευκής γλυκοπατάτας και φίνα σάλτσα λεμονιού
4ο πιάτο: Pork steak γαλλικής κοπής με βελούδινη κρέμα πατάτας αρωματισμένη με τρούφα και σάλτσα καραμελωμένου κρεμμυδιού
Για επιδόρπιο Πάβλοβα μια κλασική τούρτα με μαρέγκα, που είναι τραγανή εξωτερικά, υγρή και μαλακή εσωτερικά, ενώ γαρνίρεται με φρούτα και σαντιγί. Info: Το κάθε πιάτο συνδυάζεται με κατάλληλο κρασί, το κόστος είναι 70 ευρώ το άτομο), «Bostani Gastronomy» στη Μουσθένη του Παγγαίου, τηλ: 25920-93526 (είναι απαραίτητη η κράτηση για το Σαββατοκύριακο).
Ποιος είναι chef patron: Ο Θανάσης Κονδύλης είναι ένας μάγειρας που εξελίσσει συνεχώς την τέχνη του δημιουργώντας μια ξεχωριστή ελληνική δημιουργική κουζίνα με σύγχρονες τεχνικές και ποιοτικές πρώτες ύλες. Παρακολούθησε σεμινάρια μαγειρικής από δυο καταξιωμένους chef της χώρας τον Έκτορα Μποτρίνι και τον Πάνο Ιωαννίδη σχετικά με την ιταλική κουζίνα. Η μαγειρική για τον Θανάση είναι η τέχνη της καθημερινής ζωής, είναι το πάθος που έχει να ανακαλύπτει παραδοσιακές συνταγές του τόπου αλλά και τα τοπικά προϊόντα και να τα αξιοποιεί στη κουζίνα του. Δημιουργεί πιάτα με τόλμη, ιδέες και προσεγμένες εκτελέσεις που προσφέρουν βαθιά νοστιμιά. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες του, τα steak, το χοιρινό κοντοσούβλι, το γιαουρτλού κεμπάπ και οι χοιρινές σπαλομπριζόλες έχουν βαθιές κρεάτινες γεύσεις και απίθανες αιχμές. Για τους υποψιασμένους πελάτες του ο Θανάσης προσφέρει μια ευρεία γκάμα μοσχαρίσιων φιλέτων (Rib eye, tomahawk,T-bone) ξηρής ωρίμανσης του Καβαλιώτη κρεοτέχνη Νίκου Κεχαγιά.
