Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
Το «Swell Roof Garden» βρίσκεται στη ταράτσα ενός ιστορικού κτιρίου της Καβάλας που για πολλά χρόνια στέγασε την Εμπορική Τράπεζα, είναι το πρώτο μέρος μιας σημαντικής επένδυσης που ξεκίνησαν Καβαλιώτες επιχειρηματίες και θα ολοκληρωθεί τους επόμενους μήνες με την παράδοση του ξενοδοχείου στους υπόλοιπους ορόφους.
Με το που βγαίνεις στο rooftop του κτιρίου της παλιάς Εμπορικής Τράπεζας, σου κόβεται η ανάσα με την εντυπωσιακή θέα 360ο της Καβάλας από την ανατολή ως τη δύση. Το «Swell» οργάνωσε και διευθύνει ο Καβαλιώτης Γιώργος Κουφουδάκης (με σπουδές f ’n’b manager και sommelier Α επίπεδου), παρά το νεαρό της ηλικίας του έχει στο ενεργητικό του σημαντικές συνεργασίες με μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα όπως η Μεγάλη Βρετανία, το Hilton, το Saint John στη Μύκονο και το Ιμαρέτ.
Το «Swell» προσφέρει signature cocktails και αυθεντικές ασιατικές γεύσεις από το Βασίλη Τσατσάκη και τη δημιουργική του ομάδα. Ετοίμασαν ένα μενού βασισμένο στα πρότυπα της λιτής sushi φιλοσοφίας με νεανική διάθεση και βαθιά αγάπη για τη ασιατική κουζίνα.
Ο σεφ ιντριγκάρει τους φανατικούς της θάλασσας με σεβίτσε λαυρακιού και τσιπούρας, ταρτάρ τόνου, τατάκι σολομού, σασίμι και νιγκίρι από σολομό, λαυράκι και τόνο. Υπάρχουν βέβαια και άλλα πρωτότυπα μεζεδάκια, χωρίς να λείπουν τα signature και κλασσικά rolls με γαρίδα, καβούρι, σολομό.
Για αυτούς που επιθυμούν κάτι πιο ξεχωριστό υπάρχει το μενού της «hot kitchen», η οποία προσφέρει τόνο ταλιάτα, κοτόπουλο teriyaki, μοσχαρίσιο φιλέτο σε ταλιάτα, noodles με κοτόπουλο και τόνο milanese. Η αγαπημένη μου συνήθεια όταν παραγγέλνω ασιατικές γεύσεις, πάντα τις συνοδεύω με αλατισμένα και πικάντικα φασολάκια σόγιας (edamame beans).
Ως έμπειρος sommelier ο Γιώργος Κουφουδάκης επιμελήθηκε τις ετικέτες του καταλόγου, επιλέγοντας κρασιά από το Μακεδονικό και Γαλλικό αμπελώνα, πάντα εξυπηρετικός θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το ανάλογο κρασί με βάση το πιάτο που θα πάρετε.
Πριν τον αποχαιρετήσω βάζει τον επίλογο στη κουβέντα μας: «Το Swell εστιάζει στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα, θέλουμε ο πελάτης να περάσει μια αξέχαστη εμπειρία τόσο με το φαγητό όσο και με το σέρβις. Συνομιλώ με τον κόσμο και ακούω πάντα τη γνώμη του, τη θεωρώ πολύτιμη γιατί μας βοηθάει να βελτιωνόμαστε».
Tips: Το «Swell Roof Garden» ξεκίνησε να λειτουργεί στις 11 Αυγούστου του 2022, βρίσκεται στην οδό Ελευθερίου Βενιζέλου 17, Καβάλα, Τηλ. κρατήσεων: 2510221414.
